RECIPES
Vegetarian
Sea bass, roasted fennel, carrot and corn salad
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90g fenouil (1,5) cuit dans 9g huile d’olive (9) et 8g beurre (6,6) + quelques tranches fines d’ail + qq grains de Purevia
40g de bar d’élevage (1,6/8) cuit dans 6g huile d’olive (6)
10g de carottes râpées (0,6) + 6g huile d’olive (6) + 10g maïs (1)
Arroser le poisson de citron et servir avec 10g mayo (8,3)
TOTAL = 37,5/11,1
1,4g de glucide en dessert
Crayfish curry risotto
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80g de chou fleur (2,24) + 14g huile d’olive (14) + 20g beurre demi-sel (16,4) + un peu d’ail en poudre
50g écrevisses (0,4/9,5) + 6g d’huile d’olive (6) + 8g beurre (6,6) + curry doux + ail en poudre + un peu de Purevia. En fin de cuisson, ajouter 10g de crème fraîche 40% (4/0,5) + 5g d’amandes effilées (2,6/1,5) + un peu de persil ou basilic.
TOTAL = 50/13,74
Permet de manger 2,92 g de glucide en dessert.
